Quelle est la différence entre la friteuse à air et la friture traditionnelle ?
2025-08-21
Friteuses à airet la friture traditionnelle sont deux méthodes de cuisson courantes, mais choisir entre elles peut avoir un impact direct sur la santé, l'efficacité de la cuisine et les résultats de cuisson. En tant que fabricant leader de friteuses à air avec plus de huit ans d'expérience à l'exportation,Garder le zèlesert des clients en Europe, en Australie, en Asie du Sud-Est et au-delà. Nous expliquons les principales différences entre les friteuses à air et la friture traditionnelle à travers des comparaisons techniques et des données de performances.
Analyse de la technologie de base
1. Friture traditionnelle :
Les aliments sont immergés dans l’huile entre 350°F et 375°F (175°C et 190°C).
Utilisez 6 à 12 tasses d'huile de cuisson par lot.
La conductivité thermique élevée de l’huile permet aux aliments de cuire rapidement.
2. Friture à l'air :
La technologie de circulation d'air rapide fait circuler la chaleur entre 200 °C et 220 °C à plus de 1 500 tr/min.
Seulement 1 cuillère à soupe ou moins d’huile est nécessaire (jusqu’à 98 % de réduction).
Le flux d'air à 360° pénètre dans la couche alimentaire par convection.
| Paramètre | Friture Traditionnelle | Friteuse à air Garder le zèle |
| Besoin en huile | 500 ml–1 500 ml | 5 ml à 15 ml |
| Température de cuisson moyenne | 190°C | 200°C |
| Temps de préchauffage | 10 à 15 minutes | 3 minutes |
| Implication active des utilisateurs | Élevé (surveillance) | Faible (régler la minuterie) |
| Nettoyage après cuisson | 15 à 25 minutes | <5 minutes |
| Formation d'acrylamide* | Haut | Réduit de 90% |
| Absorption des graisses | 25 % à 40 % | 3 % à 8 % |
Analyse d'impact sur la santé
1. Réduction des graisses et des calories
Méthode traditionnelle : Les ailes de poulet absorbent 14 grammes de graisse pour 100 grammes.
Friture à l'air libre : les mêmes ailes de poulet absorbent 4 grammes de graisse pour 100 grammes.
Économies de calories : la friture à l'air libre peut économiser jusqu'à 70 %
2. Friteuses à airpeut empêcher les composés toxiques.
3. Les friteuses à air peuvent inhiber la formation de substances cancérigènes :
Les niveaux d'acrylamide (présent dans les féculents frits) peuvent être réduits de 90 %
Les niveaux d'hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) peuvent être minimisés
Analyse des performances de sécurité
1. La friture traditionnelle utilise des températures d’huile élevées, ce qui peut facilement provoquer des brûlures.
2. Garder le zèlefriteuses à airinclure des dispositifs de sécurité :
Contrôle précis de la température (différentiel de ±5°C)
Mise hors tension automatique après la cuisson
Pourquoi choisir Garder le zèle
1. Composants certifiés CE/EMC/UL
2. Processus de fabrication conforme à la norme ISO 9001/CEI
Support produit anglophone 3.24/7
4. Une équipe d'inspection de qualité dédiée inspecte chaque lot
5. Services OEM personnalisés disponibles pour les acheteurs en gros
